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title: Asiatische Kürbissuppe
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created_date: 2024-10-30
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updated_date: 2024-10-30
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aliases:
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tags:
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- rezept
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- food/suppe
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- food/vorspeise
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# Asiatische Kürbissuppe
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Kürbissuppe mit frischem Koriander
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Kokosmilch und Zitronengras geben eine asiatische Note, Chili und Ingwer die nötige Schärfe
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## Zutaten für 4 Personen
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1 Zwiebel(n)
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1 Knoblauchzehe(n)
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1TL Ingwer, geriebenen
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1 EL OI
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600g Kürbis(se)
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1 Chilischote(n), rote
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200ml Kokosmilch
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2 Stiel/e Zitronengras
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2 Kaffir-Limettenblätter
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1 Sternanis
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250ml Gemüsebrühe
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½Bund Koriander, frischen
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## Zubereitung
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Zwiebel, Knoblauch fein hacken, geriebenen Ingwer, Zitronengras, Chili und Limonenblätter in Öl anbraten.
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Gewürfelten Kürbis dazugeben mit Kokosnussmilch und der Brühe ablöschen.
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Mit Salz und Sternanis würzen anschließend zugedeckt köcheln, bis der Kürbis weich ist.
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Zitronengras, Anis und Limonenblätter, evti. auch Chili (wenn es nicht so scharf werden soll) entfernen.
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Die Suppe fein pürieren und mi gehacktem Koriander servieren.
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Zubereitungszeit:
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ca. 30 Min.
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