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title: Asiatische Kürbissuppe
created_date: 2024-10-30
updated_date: 2024-10-30
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tags:
  - rezept
  - food/suppe
  - food/vorspeise
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# Asiatische Kürbissuppe

Kürbissuppe mit frischem Koriander
Kokosmilch und Zitronengras geben eine asiatische Note, Chili und Ingwer die nötige Schärfe

## Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1TL Ingwer, geriebenen
1 EL OI
600g Kürbis(se)
1 Chilischote(n), rote
200ml Kokosmilch
2 Stiel/e Zitronengras
2 Kaffir-Limettenblätter
1 Sternanis
250ml Gemüsebrühe
½Bund Koriander, frischen
## Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch fein hacken, geriebenen Ingwer, Zitronengras, Chili und Limonenblätter in Öl anbraten. 
Gewürfelten Kürbis dazugeben mit Kokosnussmilch und der Brühe ablöschen. 
Mit Salz und Sternanis würzen anschließend zugedeckt köcheln, bis der Kürbis weich ist. 
Zitronengras, Anis und Limonenblätter, evti. auch Chili (wenn es nicht so scharf werden soll) entfernen.
Die Suppe fein pürieren und mi gehacktem Koriander servieren.

Zubereitungszeit:
ca. 30 Min.

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